Primitivo Appassimento wijn uit Puglia

Wanneer je zoekt naar het schilderachtige Italiaanse plaatsje Puglia, dan vind je deze in de hak van de laars. De aanwezigheid van de unieke bodemsamenstelling in combinatie met het uitstekende microklimaat en de oude bestaande wijngaarden, zorgt voor een ideaal scenario voor het maken van fantastische wijnen zoals de Primitivo Appassimento. Ben je liefhebber van een rode of witte toegankelijke kwaliteitswijn? Lees dan vooral verder.

Over wijnstreek Puglia

Puglia staat bekend om zijn vlakke en vruchtbare streek in zuidoost Italië. Vergis je niet in het formaat. De streek bestaat uit een indrukwekkende 350 kilometer land en grenst aan de Adriatische kust. Wist je dat Puglia komt van het Latijnse ‘Apluvia’. Dit staat voor het gebrek aan regen. Zowel het warme als droge klimaat zorgen voor de meest bijzondere Primitivo Appassimento wijnen.

De kans is groot dat je al eerder een wijn uit deze regio probeerde. Een aantal jaar geleden stond Puglia namelijk bekend om de productie van bulkwijnen. Dit ging ten koste van de prachtige wijngaarden. Ze besloten om de slechte wijngaarden op te schonen en terug te gaan naar de essentie van het wijnmaken waar kwaliteit altijd boven kwantiteit gaat.  

Het perfecte klimaat voor de Primitivo Appassimento

Puglia kent warme temperaturen en vele zonuren. In tegenstelling tot andere plaatsen in Italië is deze regio relatief vlak. De bergen zorgen normaal gesproken voor koelere temperaturen in de hoger gelegen wijngaarden. Dit heeft een groot effect op het smaakprofiel van de druif. De Primitivo Appassimento in Puglia profiteert van de verkoelende bries van de Adriatische en Ionische Zee. De warmte kent ook zijn voordelen. De Primitivo Appassimento druiven rijpen bijna op ieder moment en ze staan bekend om wijnen met een hoger alcoholpercentage. 

Kenmerken van de bijzondere wijn uit Puglia

Primitivo Appassimento verwijst naar de bijzondere manier van wijnmaken. Appassimento staat voor het handmatig en zorgvuldig oogsten van de druiventrossen. Daarbij letten de wijnmakers nauwkeurig op dat de kratten nooit meer dan 5 kilogram druiven bevatten. Dit is essentieel voor het rijpingsproces. Deze kratten plaatsen ze in een goed beluchte ruimte. Bij een te zware krat komt de lucht niet bij de onderste laag komt. 

Het goed luchten en creëren van de perfecte temperatuur zorgt dat de druiven tot wel 40% van hun gewicht in water verliezen. Op het eerste oog vraag je jezelf misschien af hoe de verschrompelde druiven komen tot de meest toegankelijke kwaliteitswijnen. Laat je niet misleiden door wat je ziet. De verdamping zorgt dat de natuurlijke aroma’s in de druiven toenemen. Het voordeel voor jou? Een heerlijke Primitivo Appassimento wijn met een hoge smaakintensiteit. 

Wat is nog meer kenmerkend aan de Primitivo Appassimento? De druiven zijn daadwerkelijke parels te noemen. Je herkent ze direct aan de relatief lichte en robijnrode kleur. Ook de geur en smaak blijft niet onopgemerkt. Zo proef je klein zwart fruit, rood fruit, zachter steenfruit en kruiden zoals kaneel en pruimtabak. 

De beste spijscombinaties bij de Primitivo Appassimento

Wijn en spijs moeten hand in hand gaan. Het laatste wat je wilt, is dat een van de twee niet goed tot zijn recht komt. Laat je daarom adviseren welke wijn goed past bij een gerecht. Heb je al een fles Primitivo Appassimento in huis? Zet dan een kruidig gerecht op het menu. Deze wijn is namelijk perfect bij een kruidig gerecht met intense smaken. Kies voor een lekkere stoofpot of een goed gekruid rood stuk vlees. Ben je meer van wijn bij de borrelplank? Een Primitivo Appassimento is heerlijk bij hard belegen kazen.